西葫蘆炒肉

　　【食材】豬肉、西葫蘆、蒜、紅椒、黃豆醬、老抽、生抽、花椒粉、鹽、白糖

　　【具體做法】

　　1，西葫蘆洗凈，切掉頭尾。再豎著一切四半，順便把瓜瓤去掉。然后將其切成細條，這時瓜條比較長，可以根據(jù)自己的喜歡切短一點。

　　2，將切好的西葫蘆條放入盆中，加入適量鹽拌勻，腌制10分鐘。

　　3，準(zhǔn)備一小塊五花肉，洗凈后切成薄片。再切一些蒜末和紅椒圈。

　　4，腌了十分鐘的西葫蘆會腌出很多水，將水倒掉，再加入清水洗掉多余的咸味，然后攥干表面的水分備用。

　　5，熱鍋涼油，倒入五花肉片，小火煸炒出多余的油脂。

　　6，放入蒜末、紅椒圈、半勺黃豆醬、少許老抽、一勺生抽，中小火炒出醬香味。

　　7，倒入西葫蘆，大火快速翻炒均勻。然后加入半勺生抽、少許鹽、雞精調(diào)味，再加少許白糖提鮮，我這里沒有白糖了，加了幾顆冰糖，大火翻炒均勻，味道調(diào)好即可關(guān)火出鍋。

　　這樣炒的西葫蘆，口感脆嫩，咸香入味，味道好極了！一道好做又好吃的家常下飯菜，大家都可以試試看。

　　飯飯小貼士

　　1，西葫蘆是否去籽，根據(jù)自己的喜歡來，但是個人感覺去籽后再炒口感會更好。

　　2，切好的西葫蘆加鹽腌出一部分的水分再炒，口感會更脆，也更好入味。

　　3，腌過之后的西葫蘆條非常好熟，大火快炒，盡快出鍋。炒老就失去脆嫩的口感，軟綿綿就不好吃了。