小炒牛肉

　　食材：牛里脊肉半斤、料酒適量、胡椒粉少許，鹽少許、淀粉、食用油、蔥姜蒜、泡姜、青椒、紅椒、黃米椒、生抽、雞精

　　做法：

　　1、牛肉切片放料酒，胡椒粉，鹽，淀粉，少許食用油抓勻腌制15分鐘

　　2、青椒切塊，蔥切段，黃米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米

　　3、鍋熱油后將牛肉放入快速滑變色盛出

　　4、鍋放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青紅椒，調(diào)鹽翻炒

　　豆角燒茄子

　　食材：茄子（紫皮，長）200克，豇豆200克，蒜2瓣，干辣椒5個，生抽10毫升，蠔油20毫升，植物油適量，水少許

　　做法

　　1.茄子洗凈切成長條狀，用清水浸泡片刻后撈出備用；豆角洗凈摘掉老筋切成長段，干辣椒切小段、大蒜拍破切碎

　　2.鍋中倒入適量油，油溫7成熱后下茄子炸軟后撈出控油

　　3.豆角下油鍋炸至表皮起皺后撈出控油

　　4.炒鍋留少許底油，放入蒜末和干辣椒爆香，放入茄子和豆角翻炒

　　香辣牛肉

　　食材：牛肉、辣椒醬、青紅椒、蔥姜蒜、鹽、生抽、淀粉、雞精

　　做法：

　　1、牛肉切成片；青紅椒切成自己喜歡的形狀；

　　2、牛肉裝入碗中，加入適量的料酒、鹽、生抽、淀粉、胡椒粉腌制一下。

　　3、起鍋燒油，等油溫升高之后加入腌制好的牛肉翻炒。

　　4、牛肉變色之后加入蔥姜蒜、辣椒醬炒出香味和紅油。

　　5、加入切好的青紅椒，調(diào)入適量的鹽、胡椒粉、生抽、雞精大火快炒。