今天，分享一道清蒸鱸魚(yú)的做法，好吃的不行。

清蒸鱸魚(yú)

所用材料：

鱸魚(yú)1條、姜2片、小蔥2根

所用調(diào)料：

蒸魚(yú)豉油1湯匙、雞油1匙

制作步驟：

將新鮮的魚(yú)在魚(yú)頭上拍一下，把魚(yú)拍暈，把魚(yú)鱗刮干凈；然后開(kāi)肚，取出內(nèi)臟，魚(yú)腹部黑膜刮洗干凈。

將魚(yú)平整的放在碟子上面，底下放雙筷子，墊底。

魚(yú)身上放兩片姜、小蔥，再淋上一勺雞油。

待鍋里蒸氣上來(lái)后，放入蒸鍋中，蒸10分鐘，即可。

取出蒸魚(yú)，拔掉筷子和姜蔥，倒掉多余的水，撒上姜蔥絲，淋入蒸魚(yú)豉油。

鍋里放一勺油燒熱，淋在姜蔥絲上面，香味撲鼻，即可。

做蒸魚(yú)時(shí)，放上一勺雞油在魚(yú)身上，魚(yú)吸收了雞油，蒸出來(lái)的魚(yú)更滑更香。

總結(jié)

只要算好時(shí)間，用旺火蒸10分鐘，那么美味可口的魚(yú)就蒸好了，也可以在魚(yú)身上均勻抹上鹽再蒸，這樣好處是魚(yú)入味、不易碎，但是魚(yú)肉會(huì)有點(diǎn)老，沒(méi)有那種嫩滑的口感。還要提醒的是，清蒸魚(yú)只能用新鮮魚(yú)來(lái)做。