鐵板牛肉

　　食材：牛肉、青椒、洋蔥、紅蘿卜、牛排調(diào)味料、淀粉、生抽、油鹽。

　　做法：

　　1.準(zhǔn)備好原材料， 牛肉切片，洋蔥、青椒和紅蘿卜切成片；

　　2.牛肉中加入適量的鹽、淀粉、料酒和少量的油， 抓勻后腌制二十分鐘；

　　3.將牛排調(diào)味料倒入碗中， 加入淀粉和適量鹽，加入適量的水?dāng)嚢杈鶆騻溆茫?/p>

　　4.鐵板燒肉，倒入少量的油；將小塊的洋蔥擺放在上面， 轉(zhuǎn)為小火， 讓它保持溫度；

　　5.燒熱鍋，加入適量的油， 下入腌好的牛肉；

　　6.馬上翻炒，直至牛肉片變色；

　　7.下入青椒、洋蔥和紅蘿卜片一起翻炒；

　　8.倒入準(zhǔn)備好的牛排調(diào)味汁；

　　9.大火收汁，勾成薄芡， 同時將關(guān)燒鐵板的火；

　　10.將炒好的牛肉淋澆在燒熱的鐵板菜；

　　11.將鐵板移至木板上即可

　　酸辣鳳爪

　　用料

　　雞爪一斤；小米辣10-15個；香菜一兩；醬油（生抽）適量；醋適量；香油適量；獨蒜10個；白糖適量；料酒2勺；姜4片；檸檬3-4片；百香果2個

　　做法

　　雞腳洗干凈，切成兩半，涼水下鍋放入料酒、姜片，水開煮開6分鐘，關(guān)火，把雞腳放入涼水里泡會，（有冰水更好）。把洗干凈的香菜、小米辣切段，蒜切碎備用。

　　把切好的配料放入碗內(nèi)，加入醬油、醋，醬油和醋要多加點，好入味，加好醬油和醋嘗下酸味，看適合自己口味不，然后加入白糖，香油、百香果。

　　把涼好的雞腳瀝干水分，倒入調(diào)好的碗里，攪拌一下，放入檸檬片。蓋好蓋子，放入冰箱冷藏5-6小時，就可以開吃了，簡直好吃得停不下來。

　　干鍋香辣雞翅

　　做法

　　1.雞翅七個用清水浸泡，多沖洗幾遍

　　2.雞翅兩面打花刀，好入味

　　3.雞翅放碗里，加生抽 老抽 蠔油 料酒各一勺，鹽少許用手抓拌均勻，放冰箱冷藏腌制四十分鐘

　　4.準(zhǔn)備洋蔥半塊，青紅椒各半個，芹菜兩根一起洗凈

　　5.紅青椒 洋蔥切塊，芹菜切斜段

　　6.準(zhǔn)備干辣椒六個，花椒二十粒左右，八角一個，桂皮兩塊，香葉兩片，姜五片

　　7.鍋中放適量花生油，小火煎雞翅至兩面金黃撈出控油（兩面交替煎，多煎一會）

　　8.鍋中另放適量油，下入步驟6的調(diào)料炸出香味

　　9.放一勺豆瓣醬炒香，放入雞翅番炒兩下

　　10.放芹菜炒幾下

　　11.最后把青紅椒 洋蔥都放入番炒均勻，加鹽 雞粉 白糖調(diào)味。炒至蔬菜斷生

　　蘿卜燉牛腩

　　食材：牛腩500克、白蘿卜1個、姜1塊、八角1個、香葉2片、干辣椒2個、生抽3湯匙、老抽2湯匙、料酒1湯匙、白糖2克、食鹽2克、青椒1個、植物油2湯匙

　　做法：

　　1、牛腩洗凈，姜、青椒切片，蘿卜切塊，干辣椒切段；牛腩逆著條紋切麻將大小；牛腩冷水下鍋，放姜片，煮出血水后撈出；

　　2、將焯水后的牛腩放入沙煲，注入足量水，放姜片，大火燒開，小火煲1小時，可用壓力煲25分鐘；隨后將煮好的牛腩撈出，控干，牛肉湯留著備用；

　　3、鍋里放植物油，將牛肉放入煸炒一會；放姜、干辣椒、八角、香葉炒香；放入生抽3湯匙、老抽2湯匙、料酒1湯匙；在放入蘿卜一起拌炒一會；

　　4、倒入燉牛腩的湯，加入白糖，大火燒開，小火煲50分鐘期間不要揭蓋；50分鐘后放入青椒；開大火，一邊翻拌，一邊收汁；收汁到濃稠后放食鹽提味即可。