家里剩米飯不用愁了，教你做金黃酥脆的鍋巴，咬一口下去嘎嘣脆。記得小時候副食店里還沒有什么鍋巴小零食，那個時候吃的鍋巴直接是蒸米飯的時候底沾的那一層鍋巴，由于那時的生活條件有限，一周可以吃到一次大米飯就已經很好了，由此一來那個時候的鍋巴也是少得可憐，偶爾雖然有點但也是沒有任何味道的原味鍋巴，更多的時候那鍋巴都是火大糊了的，一塊鍋巴可以有三層顏色，最上面是白色的，中間則是金黃色的，而最下面的那就是發(fā)黑的顏色，即便是如此，我們還是吃得津津有味的。其實自己在家制作鍋巴并不難，雖然現在都有得賣，但我還是喜歡原汁原味的，今天就給大家分享下怎么在家里用剩余的米飯來做鍋巴，口感酥脆超級好吃，做法也相當的簡單，學會后家里的剩米飯再也不用做蛋炒飯了，下面和我一起來看下制作方法吧。

　　準備食材：

　　剩米飯、清水、普通面粉、食用油、鹽、孜然粉、辣椒面

　　具體做法：

　　1.這個是剩的米飯，里面加點食用油把它搗成泥，然后里面加點清水進去用手抓勻，再加入少量的面粉揉勻，揉到光滑的面團為止，揉好后不用醒面。

　　2.案板上刷層油，把揉好的面團放案板上用手壓一壓，用搟面杖搟得薄厚均勻些，再用刀切成大小相同的小片，我是橫豎著切的。

　　3.再用叉子在每個面片上都扎些窟窿，全部做好后，就可以準備炸鍋巴了。

　　4.鍋里油溫五成熱的時候放進去炸，炸的過程中要不停地用筷子攪動，保證兩面都要炸到，等兩面炸至金黃色的時候就可以撈出來了。

　　5.這個時候鍋巴里面咬著還不是很脆，需要重新倒入油鍋里再次復炸下，炸20秒左右就可以關火撈出來了，這樣鍋巴吃著才脆。

　　6.現在往里面撒點鹽、孜然粉、辣椒面，拌勻就可以開吃了，咱們這個鍋巴就做好了，非常的酥脆好吃，做法也相當的簡單，喜歡的朋友不妨自己在家試試。