跟大家分享一個青菜炒香菇的升級版青菜香菇肉末，制作過程很簡單。

【青菜香菇肉末】

【制作食材】青菜，香菇，大蒜，生姜，香蔥，食用油，雞胸肉，食用鹽，生抽，蠔油，水淀粉

【制作步驟】

準(zhǔn)備一把青菜，8個香菇，一塊雞胸肉，這就是咱們做這個青菜香菇肉末所需要用到的主要食材。主要食材準(zhǔn)備完了，那么就開始準(zhǔn)備料頭，大蒜五瓣，生姜一塊，香蔥一根。料頭也準(zhǔn)備完了，咱們就開始準(zhǔn)備調(diào)味料，適量的食用鹽，適量的生抽，適量的蠔油，適量的食用油，1/3碗左右的水淀粉。用來裝水淀粉的碗，就是咱們平時用來吃米飯的碗就可以了。

先將咱們準(zhǔn)備好的青菜放到一個大盆中，然后加入沒過青菜的清水，給它輕柔地清洗一兩遍，然后再放到一個盤中，控干水分。青菜清洗好了之后，咱們來處理一下香菇，把香菇?jīng)_洗一遍，然后給它切成片，切完的香菇片放到一個小盤中。

把咱們準(zhǔn)備好的大蒜取出來，拍一下，然后切碎放到一個碗中，生姜洗凈去皮切片再切末，小蔥清洗干凈切蔥花，然后把它們一塊放到一個小碗中。

雞胸肉咱們給它浸泡一下解凍，然后先切成片再切成絲，最后做成雞肉末，把做好的雞肉末放到一個小碗中備用，咱們再來處理一下其它的材料。

燒1/3鍋的開水，然后把青菜放進(jìn)去焯水一遍，焯水到斷生就可以撈出來了，然后放到一個盤中控干水分待用。香菇也要放到水中焯一遍水，香菇焯到斷生之后撈出來放到一個盤中。

再一次起鍋燒油，鍋內(nèi)倒入少量的食用油就可以了，然后把我們剁好的雞肉末放進(jìn)去炒一下，炒到雞肉變色，咱們加入切好的蔥姜蒜炒香，炒出香味之后把香菇放進(jìn)去翻炒一下，再放入適量的食用鹽，生抽，蠔油炒勻，翻炒均勻之后加入咱們準(zhǔn)備好的水淀粉勾芡一下，炒到湯汁濃稠的時候關(guān)火待用。

把咱們焯好水的青菜鋪在一個盤子的底部，鋪得平整一點，薄一點，然后把炒好的香菇肉末放到青菜上面。一道非常美味的青菜香菇肉末就這樣做完了，是不是看著就非常好吃呀？喜歡的話就抓緊時間準(zhǔn)備食材，嘗試一下吧。

【小貼士】

1、做這個青菜香菇肉末的時候要用大火快炒，這樣炒出來的香菇滑嫩爽口。

2、青菜在焯水的時候可以放一點食用鹽和食用油，這樣會讓它保持比較好看的顏色。

3、香菇不用焯得特別熟，剛剛斷生之后就可以撈出來了。