需要準(zhǔn)備的食材：牛肉、番茄、土豆、姜、蔥、香菜、黃酒、生抽、鹽、白糖、胡椒粉。要選擇新鮮的牛腩肉，牛腩肉筋肉相間，做出來口感更好，把牛腩肉洗干凈，切成小塊，姜蔥洗干凈，姜切片，蔥切段，牛肉涼水下鍋焯水，加入姜片、蔥段大火燒開，把浮沫撇干凈。

　　焯好水撈出來沖洗干凈，鍋里重新加入水燒開，加入蔥段、姜片、黃酒，把牛肉放進(jìn)去，轉(zhuǎn)小火蓋上蓋子燉煮一個(gè)小時(shí)，土豆洗干凈切成小塊，牛肉燉煮時(shí)間到后，把土豆放進(jìn)去，繼續(xù)燉煮二十分鐘。

　　把番茄切十字花刀，用開水燙一下，把皮去掉，切成小塊，鍋里加入油，油熱把姜蔥放進(jìn)去，炒出香味，把番茄放進(jìn)去，多煸炒一會(huì)，把番茄的湯汁煸炒出來，再把煮好的牛肉土豆放進(jìn)去。再加入一點(diǎn)煮牛肉的湯，和牛肉平齊就可以了，加入白糖、鹽、生抽調(diào)味，大火燒開燉煮五分鐘，燉煮至湯汁黏稠，加入胡椒粉翻炒均勻，撒上香菜就可以出鍋了，湯汁醇厚，味道濃郁。

　　蔥爆牛肉。需要準(zhǔn)備的食材：牛肉500g、大蔥1根、蒜少許、生抽、鹽、雞粉、白胡椒、香油、淀粉、蛋清、料酒、老抽。牛肉切片，放入蛋清、料酒、老抽，腌制十分鐘，加淀粉和食用油。鍋內(nèi)油熱之后炒香一半蔥絲和蒜末。放入牛肉炒到九成熟，加入剩余的蔥段、生抽、鹽、雞粉、白胡椒、香油翻炒，出鍋。

　　水煮牛肉。需要準(zhǔn)備的食材：牛肉400g、青筍、蒜苗、牛肉高湯、花椒、干辣椒、姜、蔥花、鹽、郫縣豆瓣醬、鹽、味精、淀粉、油。牛肉切薄片，加淀粉、鹽腌十分鐘。蒜苗青筍切段，姜切末。油鍋燒熱，入干辣椒、花椒炸香后撈出碾碎備用。

　　鍋內(nèi)留油，下姜末和一湯匙辣豆瓣炒香，加高湯，放入青筍蒜苗煮至斷生，撈出鋪在碗底備用。將牛肉片抖散入鍋內(nèi)煮熟，盛出鋪在煮好的青筍蒜苗上，加入少許湯，撒上辣椒和花椒碎，蔥花。鍋內(nèi)燒油八成熟，澆在辣椒上即可。

　　紅燒牛肉。需要準(zhǔn)備的食材：牛腩600克、料酒2大勺、黃豆醬1大勺、醬油2大勺、糖1勺、鹽適量、大蒜6粒、蔥4段、姜4片、八角1個(gè)、桂皮1段、干辣椒4支。牛肉切大塊放入沸水中汆燙一分鐘，隨即撈出沖洗干凈。

　　炒鍋內(nèi)燒熱2大勺油，爆香蔥段、姜片、大蒜粒等辛香料。放入牛肉略微翻炒一下。下入黃豆醬炒香，淋入料酒和醬油翻炒均勻。再加入適量開水，大火煮滾后轉(zhuǎn)小火燜煮約90分鐘。最后加適量的糖和鹽調(diào)整味道，并開大火把湯汁收濃。

　　這下大家都知道牛肉和什么一起做最好吃，牛肉可以搭配很多食材一起做，都非常的好吃，可以根據(jù)自己的喜好來選擇，畢竟每個(gè)人的喜好不一樣，我也是很喜歡吃牛肉，經(jīng)常在家做，喜歡的可以試試。