羊肉自身有特殊的味道，而且還有一股很不好聞的膻味，要是這個味道處理不好的話，做出來的羊肉湯是喝不了的，那簡直就是浪費羊肉，大家在烹飪之前，也都知道有這股膻味，要去除倒，但是做的方法不一定是對的，膻味沒有去掉，反倒更加濃了，這到底是怎么回事？許多人在去膻味的時候，就是加入大蔥和花椒，認為這樣就能去除了，可做出來的羊肉湯，一定也不好喝，肉也不軟爛，很不好吃，要用“它”能很好去膻味，今天給大家介紹一下具體步驟，趕緊看過來！

　　清燉羊肉

　　需要食材：羊肉，白蘿卜，干辣椒，生姜，大蒜，陳皮，茉莉花，鹽。

　　1、先將新鮮的羊肉沖洗一下，然后放入加入清水的盆中，在盆中浸泡1個小時的時間，浸泡的時候，記得要換水，這樣做是讓羊肉中的血水出來，時間到后，將羊肉放在鍋中，加足量的清水，開大火燒開，燉煮8分鐘，撈出控水。

　　2、在干凈的砂鍋里面加入陳皮、茉莉花、干辣椒、生姜，蒜瓣，再將羊肉放進來，加入足量的水，大火燒開之后，調(diào)成小火燉上兩個小時，燉的過程中，羊肉七八分熟的時候，將切好的白蘿卜放進去，繼續(xù)煮到蘿卜軟爛透明，再加入鹽調(diào)味，就可以食用了。

　　在這個步驟的制作中，在里面沒有加入大蔥和花椒，用了茉莉花，這個材料能很好的去掉羊肉的膻味，不僅膻味去掉了，還很香呢，加入陳皮之后，燉煮的時間可以加快，用這個方法燉煮出來的羊肉軟爛入味，香氣撲鼻，好吃極了！大家可以試試！