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    繽紛蝦仁蛋炒飯做法分享

    來(lái)源:常山信息港 發(fā)表時(shí)間:2022-03-02 19:17

      繽紛蝦仁蛋炒飯

      【配 料】剩米飯 250克 鮮蝦 150克 冷凍裝的碗豆胡蘿卜玉米粒 100克 泡發(fā)黑木耳 20克 雞蛋 1個(gè) 蠔油 10毫升 鹽 1茶匙 料酒 1湯匙 油 適量 胡椒粉 適量 淀粉 適量

      【做 法】

      1、將泡黑木耳切成絲,蔥切成蔥花待用。

      2、鮮蝦去蝦腸,去頭去殼。蝦用少許鹽腌一會(huì)兒,用清水沖蝦仁表面的鹽分和黏液。

      3、蝦仁加入料酒、胡椒粉、生粉和少許鹽腌制一會(huì)兒。

      4、水中加適量鹽和少許油,胡蘿卜丁、豌豆丁、玉米粒和黑木耳絲放入沸水中焯2分鐘,然后撈出瀝水待用。

      5、將蝦仁也放入沸水中焯至變色,迅速撈出瀝水待用。

      6、鍋中加油燒熱,放入剩米飯翻炒,用鏟在鍋中打圈,將米飯打散。

      7、將打散的雞蛋淋入米飯中,大火迅速翻炒,使蛋液與米飯相互粘合。

      8、倒入焯好的胡蘿卜丁、豌豆丁、玉米粒、黑木耳絲和蝦仁翻炒均勻。

      9、接著調(diào)入1茶匙鹽和10毫升的蠔油,翻炒炒勻。

      10、最后撒上蔥花,豐富的蝦仁炒飯就做好了!

      【小貼士】

      1、炒米飯時(shí)一定不要用鏟去切去剁,那樣米粒容易鏟碎,用鍋鏟劃圈打散即可。

      2、蔬菜焯水時(shí)加些鹽和油能使蔬菜保持原色,保證營(yíng)養(yǎng)不流失。

      3、蝦用少許鹽腌一會(huì)兒,然后用清水沖去蝦表面的鹽分和黏液,這樣操作蝦口感會(huì)較脆嫩。

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