紅燒啤酒鵝

 

用料

鵝、啤酒大蔥、小蔥、姜蒜香葉、八角一顆花椒適量、干辣椒適量、青椒、紅椒各一根、鹽適量、醬油適量老抽適量

做法

1.把切好的鵝肉放進熱水焯一下，后放進涼水冷卻，撈起備用。

2.熱鍋后倒入適量油，將剛才準備好的蔥姜蒜等全部倒入鍋中爆香。

3.在鍋中倒入鵝肉，同時加入適量鹽，料酒，醬油，不斷翻炒至有肉香味，后放入少許老抽調(diào)色，并繼續(xù)翻炒使上色均勻。

4.鍋內(nèi)倒入啤酒淹過炒好的鵝肉，放入幾片香葉，蓋住鍋蓋中火燜煮。期間切好紅椒綠椒，待收汁差不多的時候加入并翻炒。

5.裝盤，撒上蔥花，大功告成

 

萵筍炒雞蛋

 

材料：萵筍300克、黃瓜200克、黃椒半個、紅椒半個、雞蛋2個、蔥10克、蒜3粒、姜5克、花生油35ml、香油5ml、味精2克、食鹽2克

做法

1. 把萵筍去皮洗凈，黃瓜洗凈，切片，把萵筍切成菱形片

2. 彩椒洗凈，切小塊備用

3.鍋里放油，放入蔥、姜、蒜煸炒出香味

4.放入黃瓜、萵筍翻炒片刻

5.雞蛋過油滑炒一下，盛出來備用

6.放入彩椒、鹽翻炒1分鐘，倒入雞蛋翻炒片刻，出鍋前放入味精、香油調(diào)味即可

可樂雞翅

 

材料：雞翅8個、可樂1罐、生姜1塊、八角1個、香蔥1根、大蔥5厘米、食鹽2克、料酒1茶匙、生抽1茶匙、食用油20毫升

做法：

1.雞翅洗干凈改刀，生姜洗干凈切片，香蔥洗干凈切末，大蔥洗干凈切圈

2.起鍋燒水，放入料酒，食鹽，雞翅，大火煮開，焯水撈出

3.起鍋燒油，放入大蔥，八角，姜片炒香，放入雞翅，煎到兩面黃噴噴的

4.加入生抽，食鹽，翻炒入味，倒入可樂煮到，粘稠，20分鐘左右

5.撒點蔥花，出鍋

紅燒牛肉

 

材料：牛腩500克、牛筋200克、洋蔥1個、蒜5頭、生姜1塊、八角1個、冰糖4粒、桂皮1小塊、鹵水1盒、香葉1片、草果1個、料酒1茶匙、生抽1茶匙、老抽1茶匙、植物油20毫升

做法：

1.牛腩洗干凈切塊，牛筋洗干凈切塊，洋蔥洗干凈切片，大蒜洗干凈，生姜洗干凈切片

2.起鍋燒水，牛腩冷水放入鍋中，煮沸，焯水撈出，溫水洗干凈

3.準備高壓鍋，放入牛筋，蓋住牛筋的清水，上汽后換小火，燜燉20分鐘左右，取出，溫水洗干凈

4.起鍋燒油，放入姜片，大蒜，洋蔥翻炒出香，放入香葉，草果，桂皮，鹵水，大火煮開

5.放入牛筋，牛腩，煮開后，放入冰糖，撈出，生抽，料酒，換小伙燉2個小時左右，出鍋開吃

金針菇培根卷

 

用料

金針菇350克；培根6片；生抽3勺；耗油1勺；鹽半勺；白糖半勺；淀粉半勺；清水3勺；黃油15克

做法

1.金針菇清洗掉根部的木屑后煮3-5分鐘，徹底煮熟。

2.煮熟以后撈出放冷水里過一下再撈出捏去金針菇里的水分然后切掉金針菇的根部。

生抽3勺、耗油1勺、鹽半勺、白糖半勺、淀粉半勺、清水3勺、調(diào)一碗料汁。

3.一整條培根從中間切開，卷入少許金針菇后用牙簽固定住。

4.鍋燒熱后放入黃油融化。

5.放入培根金針菇卷小火慢煎，煎的時候勤翻面，讓培根一圈都煎至金黃。

6.煎至培根金黃色后，倒入料汁燒2分鐘左右即可出鍋

 

檸檬泡椒鳳爪

 

用料

鳳爪300g；黃瓜一根；泡椒；干辣椒；八角；大蔥；蒜，姜片；檸檬一個；香菜；鹽，糖，醋，醬油

做法

1.雞爪剪去指甲，在冷水里浸泡出血水，清洗干凈，剁成兩段，以便入味。

2.把洗好的雞爪放進鍋里，加入料酒，花椒八角，蔥段，蒜和姜片，大火煮8-10分鐘，3.煮到筷子能插進去為止。

4.撈出來用冷水沖，然后泡到冰水里一段時間。反復用水沖洗至沒有油脂，撈出。

5.準備一個腌制容器，把辣椒、花椒、八角、泡椒、干辣椒、蒜末、香菜，切好倒進去。

6.黃瓜切塊，檸檬切片備用。

7.放涼的開水加鹽、糖、醬油、醋調(diào)味，倒進容器。放雞爪、檸檬、黃瓜，拌勻。

8.因為罐子不好攪拌，所以我先在盆里拌勻了再裝起來，隨吃隨取很方便。