爆炒肉片

　　做法

　　1。準(zhǔn)備必要的材料并清洗。

　　2。把肉切成薄片或方形，放入醬油、淀粉和鹽腌一會(huì)。

　　3.鍋里放少量油爆香蒜末

　　4。倒入切肉，炒油。盡量選擇肉，上面加一點(diǎn)脂肪，這樣炒起來就好吃了。

　　5。用這種方法油炸，聞起來很香。如果有更多的油，你可以拿一個(gè)碗，然后把它放出來看看你的個(gè)人品味。

　　素豆腐包

　　食 材：香菇（干）3朵、粉絲1/2把、小白菜3棵、千張2張、調(diào)料食鹽少許、香油1茶匙、白糖1茶匙、小蔥3棵

　　做法

　　1、香菇用清水泡發(fā)，切片，只做餡的話兩三朵就夠，我一次泡了很多燒別的菜用；

　　2、粉絲也提前用清水泡軟，剪短；

　　3、小白菜洗凈切細(xì)條；

　　4、豆腐皮裁剪成合適的大小，這個(gè)就根據(jù)自己需要來啦；

　　5、中間鋪上小白菜、粉絲和香菇，撒上細(xì)鹽，再加一點(diǎn)點(diǎn)糖提味；

　　6、像包春卷一樣兩邊向中間翻折后卷起來；

　　7、綁上一根小蔥即可；

　　酸菜魚

　　食材：

　　淡水魚1條，酸菜1袋，泡椒6粒，大蒜3瓣，生姜1小塊，八角1粒，花椒1小把，干辣椒10條，香菜1根，腌魚材料：蛋清1粒，淀粉1湯匙，料酒1湯匙，白糖1/2湯匙，鹽1/2茶匙，白胡椒粉1/3茶匙

　　做法：

　　1、將魚平放在案板上，取一把鋒利的快刀平著從魚尾處片入魚肉，貼著中間的魚骨將魚肉片下來，然后翻面將另一邊的魚肉片下來；將片下來的大片魚肉平放在案板上，刀與案板呈45度的角度下刀，將魚肉切成薄片備用。

　　2、在切好的魚肉內(nèi)調(diào)入所以腌魚材料，用手輕輕抓勻，腌制15分鐘。

　　3、將酸菜洗凈后切成小條、大蒜和生姜切成片，干辣椒切成段。

　　4、鍋內(nèi)倒入比炒菜稍多的油燒至7成熱，然后放入1半的花椒和干辣椒段嗆鍋，待香味出來后再放入八角、大蒜、生姜和泡椒和切好的酸菜一起翻炒。

　　5、待酸菜的香味炒出來以后，加入約1升的清水然后放入之前剔下的魚頭魚骨蓋上鍋蓋大火煮開后轉(zhuǎn)文火煮15分鐘至湯變濃。

　　6、輕輕地倒下魚片燙熟后即可熄火將煮好的酸菜魚倒入一個(gè)大碗或砂鍋內(nèi)。

　　青椒脆筍

　　食材：冬筍，青椒，蔥，辣椒，花椒，二鍋頭，生抽。

　　做法

　　1、青椒跟冬筍清洗干凈，切成滾刀塊。

　　2、花椒炒香撈出，爆香干辣椒和蔥。

　　3、下冬筍翻炒，調(diào)入二鍋頭跟生抽。