【香菇醬肉包】

　　【食材】五花肉/香菇/面粉/酵母/白糖/蔥/姜/料酒/老抽/生抽/花椒粉/蠔油

　　【具體制作步驟】

　　1，五花肉清洗干凈，然后冷水下鍋，鍋內(nèi)加入1勺料酒給肉去腥。蓋上蓋子大火燒開后，調(diào)小火把五花肉煮熟。

　　2，趁著煮肉的時(shí)間，開始和面。水杯中加入200 ml的溫水，倒入4 g酵母和1小勺白糖，用筷子攪拌，使酵母和白糖融化。

　　3，盆內(nèi)倒入400 g面粉，把酵母水少量多次地倒入面粉中，邊倒邊攪拌，然后下手揉成表面稍微光滑的面團(tuán)。蓋上保鮮膜，把面團(tuán)放到溫暖的地方發(fā)酵至2倍大。

　　4，接下來做餡料。煮好的五花肉切成肉丁，香菇洗凈后切成香菇丁。

　　5，熱鍋倒油，油熱后倒入切好的肉丁，小火煸炒出里面的油脂。

　　6，加入半勺老抽、1勺生抽、1勺蠔油、少許花椒粉調(diào)味。

　　7，倒入香菇丁，大火翻炒均勻。

　　8，待香菇炒熟，倒入蔥末和姜末。

　　9，翻炒均勻，這樣醬肉包的餡料就做好了，冷涼以后就可以包包子了。

　　10，把發(fā)好的面團(tuán)分成大小均勻的14個(gè)，揉圓。

　　11，搟成中間稍厚，邊緣較薄的包子皮，包入餡料，捏成包子就可以了。

　　12，蒸鍋內(nèi)加入溫水，把包好的包子放在蒸屜上，2次醒發(fā)15分鐘后大火燒開，然后蒸12分鐘。

　　13，關(guān)火后燜2分鐘再打開鍋蓋，這樣一鍋香噴噴的醬肉包就做好了。

　　14，可以一次性多蒸一些，早餐蒸鍋內(nèi)熱一下，非常的方便哦。

　　小貼士：

　　1，醬肉包的餡料中老抽、生抽和蠔油都是有咸味的，所以就不需要另外放鹽了。

　　2，和面時(shí)加入白糖可以加強(qiáng)酵母的活性，使發(fā)酵效果更好。