準備食材：

　　豬肉：800g、料酒：20ml、紅薯淀粉：適量、鹽：適量、雞蛋：4個、花椒粉：5g、胡椒粉：2g

　　制作步驟：

　　1、雞蛋打入大碗里，加入少許的鹽攪拌均勻。

　　2、往雞蛋液中加入紅薯淀粉，少量多次加入，攪拌成比較稠的糊狀。

　　3、把豬肉切成粗條狀，最好有肥有瘦。把豬肉條中加入少許的粗花椒粉、鹽、料酒攪拌均勻，腌制10分鐘。

　　4、把豬肉條放入蛋液中攪拌均勻，使豬肉條充分粘滿蛋液糊。

　　5、鍋中燒熱油到7成熱左右，下入豬肉條炸至金黃。把豬肉切成粗條狀，最好有肥有瘦。

　　6、待全部炸完之后再將油燒熱，復炸一次，這樣炸出的酥肉香酥脆！

　　7、裝盤，撒上椒鹽、辣椒粉可以直接吃，也可以煮湯的時候加入進去，煮過之后再吃，怎么都是香呢。

　　小貼士：

　　1、炸酥肉一定要用紅薯淀粉而不要用面粉。

　　2、炸酥肉時記得要加點花椒粉（或者花椒粒），不僅增加香味而且不易回潮。

　　3、炸酥肉時一定要復炸一次，這樣炸出來的酥肉才會口感更酥更脆，直接吃都可以吃掉一大盤。