雞蛋肉餅，吃起來皮薄餡多，營養(yǎng)解饞，外皮酥脆，是一道非常值得你去自己親手做一下的美食。

【雞蛋肉餅】

【制作食材】面粉，食用鹽，豬肉，小蔥，五香粉，胡椒粉，料酒，生抽，食用油，雞蛋

【制作步驟】

首先咱們的第1步還是要先準備各種需要用到的食材和調味料，先準備300克面粉，三克食用鹽，一小塊豬肉，一根小蔥，適量的五香粉，胡椒粉，料酒，生抽，食用鹽，5個雞蛋。以上這些咱們要用到的食材和調味料都齊全了之后，就開始做這道皮薄餡多，營養(yǎng)解饞，外皮酥脆的雞蛋肉餅吧。

將咱們準備好的300克面粉全部倒到一個空的大碗中，然后再向面粉中加入三克食用鹽，加入食用鹽的目的，咱們也已經提到過好幾次了，是為了增加做出來面食的筋性。然后先將面粉和食用鹽攪拌均勻，攪拌均勻之后，咱們就開始和面。

咱們和面的時候用涼水就可以了，要邊加入涼水邊攪拌，這樣做可以掌握用水的量，不會加得太多，將面調成非常稀的糊狀就可以了。面糊調好之后，咱們先把它放到一旁，再來處理一下其它的食材。

把準備好的一小塊豬肉先清洗干凈，然后再給它切成小塊，切完之后剁成豬肉末，盡量剁得細一點，剁好之后放入一個大碗中。將咱們準備好的小蔥清洗干凈切成蔥末，切完之后放到豬肉中，然后再加入適量的五香粉和胡椒粉，再加入適量的料酒，生抽和食用油，給它攪拌均勻，攪拌均勻之后再加入一點點食用鹽，繼續(xù)攪拌均勻，攪拌均勻之后放到一旁腌制15分鐘。

餡料調好之后，咱們先烙一下面皮，舀一勺面糊放到已經預熱的電餅鍋中，然后用刮板攤勻盡可能地攤的薄一點，等到底部烙制定型之后，咱們翻一下面，等到面餅起泡之后就可以起鍋了，將所有的面糊都煎成這樣的小面餅。

取一張面餅鋪在案板上，然后放入咱們調好的豬肉餡，豬肉餡圍成一個方形，中間要留下一個位置，然后打入一個咱們準備好的雞蛋先把面餅，先上下對折，然后再左右對折，折好之后一個雞蛋肉餅的生胚就做好了，將所有的面皮都做成這樣的生胚。

電餅鍋中多倒一點食用油，然后把雞蛋肉餅放進去，上面也要刷一層油，然后蓋上蓋子煎到底部金黃之后翻一個面，多翻動幾下，大約10分鐘左右就熟了。然后就可以出鍋裝盤了，一道非常美味的雞蛋肉餅就做好了。

【小貼士】

1、調好的面糊一定要稀一點，這樣做出來的餅子又薄，又嫩，又勁道。

2、在煎雞蛋肉餅的時候，火候要小一點，中小火就可以了。