菜品介紹黑魚湯，湯汁香醇、口味鮮美、營養(yǎng)價值豐富，最很好的滋補品。

　　食材準備黑魚1只，黃酒1大匙，蔥姜適量，胡椒粉適量，鹽適量。

　　方法步驟

　　1、黑魚去鱗和內(nèi)臟，清洗干凈后，順著魚骨片成大的魚肉。再切成魚片備用。不用淀粉之類的腌制，這樣才能保持湯的原汁原味。

　　2、鍋里熱油，放入姜擦鍋。放入魚頭、魚骨、魚尾，小火慢煎，一面成型后再小心翻面煎另一面，這樣就不會糊底。

　　3、烹入足夠的開水，放入蔥姜，蓋上鍋蓋，中小火熬湯。魚湯熬的時間越久越白。

　　4、熬到魚湯變白，放入魚片，小心撥散，放入鹽調(diào)味。

　　5、最后烹入黃酒，撒些胡椒粉，等魚片變白即可。