香菇西蘭花

　　食材：花椰菜、香菇12號(hào)、沙司、蠔油半勺、生醬油一勺、鹽、雞粉、淀粉、水。

　　做法

　　1、泡沫蘑菇用水，取一碗，放入半湯匙蠔油，一湯匙生醬油，適量鹽，雞粉，淀粉和水放入醬油備用。

　　2、蘑菇洗凈，切成條狀。把花椰菜洗凈，切成小塊。

　　3、將適量清水放入鍋中煮沸。在鍋里放適量的油和鹽。把花椰菜放進(jìn)鍋里煮。排干水。

　　4、把花椰菜盤(pán)成圓形。往鍋里倒些油，加熱。把蘑菇炒至變色。

　　爆炒鱔魚(yú)

　　食材：黃鱔500克，洋蔥一個(gè)，青辣椒適量，紅辣椒適量，姜適量，蒜梗適量，鹽適量，料酒適量，雞精適量，蠔油適量

　　做法：

　　1.黃鱔一條，去除內(nèi)臟，切成3cm長(zhǎng)的小段，洗干凈血水，加料酒，姜絲，鹽腌一會(huì)兒。

　　2.洋蔥切小片，蒜切段，辣椒切小塊，鍋中燒水，放入鱔魚(yú)段快速炒水，撈出，過(guò)涼水洗干凈。

　　大盤(pán)雞

　　材料：整雞，土豆，青椒，紅椒，八角，桂皮，香葉，干辣椒，花椒，蔥段，姜片，生抽，老抽，白糖，番茄醬，檸檬汁

　　步驟：

　　1。整雞清洗干凈去頭和PP，剁塊，放入加了料酒的開(kāi)水鍋里焯水后撈出沖凈浮沫瀝干水份備用。

　　2。熱鍋上油，油熱后，倒入八角，桂皮，香葉，干辣椒，花椒，蔥姜片煸香。

　　3。倒入雞塊翻炒2。3分鐘，倒入生抽，老抽，白糖炒至上色。

　　4。加入沒(méi)過(guò)雞塊的開(kāi)水，大火燒開(kāi)后加入番茄醬，并擠入幾滴檸檬汁，蓋上蓋轉(zhuǎn)小火20分鐘左右。

　　五花肉醬茄丁

　　食材：茄子250g 五花肉80g 油2茶匙 生姜適量

　　調(diào)料：黃豆醬25g 八角2個(gè) 白糖1茶匙

　　1、五花肉切成指肚大小的肉丁

　　2、茄子洗凈后切成拇指大小茄丁

　　3、茄丁放入炒鍋，不放油小火煸炒至茄丁軟縮后盛出

　　4、鍋里倒入油放入生姜、八角、五花肉丁小火煸炒至肉丁油脂部分出油

　　5、調(diào)入黃豆醬小火炒至醬汁粘稠五花肉丁裹滿(mǎn)醬汁