番茄燜排骨

　　材料：排骨500g,西紅柿250g,蠔油1大勺，料酒1小勺，生抽1小勺，胡椒粉半勺，八角3枚，食用油適量，水適量

　　做法：

　　1.排骨切小段洗凈備用;西紅柿洗凈，放入熱水中滾一會(huì)兒，然后撈出去皮切塊;

　　2.排骨洗凈后用蠔油、胡椒粉、料酒、生粉均勻攪拌后腌制4小時(shí)左右;

　　3.鍋中放適量的油，然后將腌制好的排骨放進(jìn)鍋中煎，煎至兩面泛黃后撈出備用;

　　4.將一半量的番茄、煎好的排骨和八角放進(jìn)湯鍋中，加開(kāi)水沒(méi)過(guò)食材，然后把腌制排骨的湯汁一同倒入鍋中，大火燒開(kāi)后，小火慢燉1小時(shí);

　　5.然后放入剩下的番茄和鹽，繼續(xù)小火燉半小時(shí);接著轉(zhuǎn)大火收一下湯汁就可以了

　　水煮雙菇

　　材料：杏鮑菇200克、白玉菇200克、生菜100克，干辣椒3個(gè)、蒜2瓣、豆瓣醬1湯匙、高湯1碗、植物油適量、雞精1茶匙、辣椒粉1茶匙

　　做法：1.將白玉菇洗凈后，切成兩段，杏鮑菇用手撕成條狀。生菜撕成小塊。大蒜切成末，干辣椒切成段

　　2.將撕好的生菜放入碗中

　　3.鍋中加入底油，油熱后，放入豆瓣醬，小火煸炒出紅油，然后加入干辣椒段，蒜末，繼續(xù)煸出香味

　　4.往鍋中加入高湯或者熱水

　　5.將白玉茹、杏鮑菇放入鍋中，大火燒開(kāi)

　　6.出鍋前加入少許雞精，然后關(guān)火，將雙菇與湯倒入碗中

　　7.往碗中加入一小勺干辣椒粉、一小勺蒜末

　　8.另起一鍋，倒入少許油。當(dāng)油燒到燒油至180°,關(guān)火。將油潑到碗中的蒜末與辣椒粉上即可。

　　核桃醬爆雞丁

　　材料：雞胸肉、核桃、紅辣椒、料酒、淀粉、蔥、生抽

　　做法：

　　1.將雞胸肉洗凈切成丁，加入少許鹽、料酒抓勻腌制15分鐘。

　　2.起油鍋，下雞丁煸炒至7分熟，盛起備用。

　　3.將辣椒切成小段，核桃仁掰成小塊備用。

　　4.炒鍋內(nèi)加入適量油，先將核桃放入煸炒。

　　5.加入紅色辣椒炒香。

　　6.倒入雞丁，加入適量生抽，大火快速翻炒。

　　7.調(diào)入適量水淀粉炒勻，即可。