情況如下:原標題：“世界美食之都”佛山順德：餐飲企業(yè)期待補貼細則出臺本報記者陳靖斌佛山報道疫情防控的同時，作為世界美食之都的佛山市順德區(qū)，在陸陸續(xù)續(xù)開展復工復產(chǎn)工作。

　　作為受疫情沖擊最大的餐飲行業(yè)，復工復產(chǎn)情況到底如何？補貼申請又能否到位？對于現(xiàn)金流承壓的餐飲企業(yè)而言，每一步的決策，都成為它的“生死考驗”。

　　《中國經(jīng)營報》記者注意到，部分特色餐飲業(yè)仍面臨著復工難題，有經(jīng)營者還反映順德區(qū)目前對餐飲企業(yè)出臺了相關補助政策，但具體仍不知如何申請。

　　對此，記者致電佛山市順德區(qū)文化廣電旅游體育局，相關工作人員告訴記者，目前政府扶持細則還在擬定當中，還未正式出臺?！瓣P于順德餐飲行業(yè)的扶持細則，順利的話下周一或者下周二出臺申報細則?！?/p>

　　部分餐飲企業(yè)復工難

　　截至2月21日24時，廣東佛山累計報告新冠肺炎確診病例84例，無新增，已經(jīng)連續(xù)7天零增長。

　　一方面“零增長”持續(xù)了7天，而另一方面各行各業(yè)也在陸陸續(xù)續(xù)開展復工工作，然而有不少餐飲企業(yè)卻仍面臨著復工難題。

　　“我們這邊做特色餐飲的還沒復工，特色菜都是以手工菜為主，在大家不能自由消費的情形下，餐飲的開門做生意費用龐大，線上點外賣補救不了1/10的勞動損耗，所以我們要等到條件合適、環(huán)境好的時候才能復業(yè)?！蹦稠樀绿厣椒坎私?jīng)營者李玲（化名）向記者吐露道。

　　有餐飲經(jīng)營者也呼吁希望能夠盡快復工?！皩τ诓惋嬈髽I(yè)來說，最重要的是看疫情的發(fā)展情況。如果繼續(xù)‘零感染’趨勢，我覺得大家也沒有必要再觀望，經(jīng)營起來很重要，再熬下去的話會產(chǎn)生經(jīng)營危機等一系列問題，我們也不愿意看到這種情況。所以希望能盡快復業(yè)開工，作為經(jīng)營者和員工而言，待得時間太長也覺得不行了?！苯?jīng)營者陳景表示。

　　事實上，陳景經(jīng)營的大良味空間也在著手準備復工復業(yè)工作?！拔覀兿雀鶕?jù)流量、生意額來統(tǒng)籌、安排人手，比如說我現(xiàn)在有100個員工，但營業(yè)額滿足不了這么多人，我們會分批上崗，大家輪流上崗，保證大家都有適度工作量，也能讓企業(yè)先撐下去，但絕不會裁員。”

　　餐飲補貼政策亟待出臺

　　事實上，疫情發(fā)生以來，佛山市各級政府紛紛針對受挫嚴重的餐飲業(yè)出臺了不少“救市”政策。其中順德區(qū)提出，對受疫情影響較大的國家4星級或以上酒店、中華餐飲名店、“世界美食之都”順德美食示范店、“食在廣東”鉆石名店等企業(yè)，符合條件的，根據(jù)實際情況給予補貼。

　　但在順德多位餐飲店的經(jīng)營者看來，有些補貼政策，仍不知通過哪些途徑來申請?！罢雠_的政策太大的幫助目前還沒看到，只是免城建稅、土地增值稅，這些都是最小的稅點，距離真實的缺口杯水車薪。至于我們屬于美食示范店有沒有補貼，目前還不知道申請途徑，包括餐飲協(xié)會也還沒提供渠道如何具體落實?！崩盍岣嬖V記者。

　　佛山市順德區(qū)文化廣電旅游體育局相關工作人員向記者表示，目前政府扶持細則還在擬定當中，還未正式出臺，正式公布之后，可以按照申報路徑提交申報資料?！瓣P于順德餐飲行業(yè)的扶持細則，順利的話下周一或者下周二出臺申報細則。”

　　相關工作人員告訴記者，前述符合條件的餐飲企業(yè)初步預計有50多家，順德區(qū)將以政府為龍頭引導，以扶優(yōu)扶大扶強原則，從穩(wěn)定就業(yè)這一塊去出臺補貼政策?！皩τ谄溆嗟牟惋嬈髽I(yè)，則由美的和的慈善基金，通過企業(yè)幫扶企業(yè)，分三期推出一共2億元面向小微個體工商戶扶持，上星期第一期預計扶持3000家個體工商戶，這里面包含了中小型餐飲企業(yè)。和的慈善基金和順德文化廣電旅游體育局出臺的政策有互補性，我們主要救龍頭，和的慈善基金救助中小微企業(yè)，初步預計可以覆蓋到絕大多數(shù)餐飲企業(yè)?！?/p>

　　疫情恢復下的餐飲如何走？

　　對于順德美食之都而言，疫情對餐飲業(yè)的消費影響還可能有1到3個月的恢復期?！白鳛椴惋嫎I(yè)來說，開業(yè)的話還存在過渡和適應的過程，肯定大家也在觀望或者慢慢習慣。到生理、心理上都接受，然后才會恢復正常。所以從可以復工到正常運作，還需要一段時間，短則可能1個月，長則估計要2到3個月，需要這樣的時間來恢復正常的消費心理和狀態(tài)?！?/p>

　　“在疫情過后餐飲行業(yè)也會面臨營業(yè)的壓力，在這過程中需要經(jīng)歷緩沖期，按照目前的狀態(tài)而言，餐飲業(yè)至少要經(jīng)歷3個月以后才差不多恢復到原來的狀態(tài)?！迸朗质称穭?chuàng)始人兼CEO王亞軍也表示了相同的看法。

　　陳景建議在疫情過后，當?shù)卣芡ㄟ^制造消費熱潮來掃除消費者對疫情的心理障礙?！拔医ㄗh政府在疫情過后能帶頭做些消費引導，比如說以前禽流感的時候，有政府領導試過帶頭吃雞，從行動上讓大家不要緊張，鼓勵大家大膽地去消費，政府方面可以做一些類似的示范引導?！?/p>

　　他還建議可以組織周邊城市的旅行團來順德推動消費熱潮?！绊樀庐吘故鞘澜缑朗持?，如果不是疫情的話，那珠三角乃至全國各地都會有很多人來順德旅游。這次疫情對順德是很大的損失，我覺得政府可以組織廣州、深圳周邊的一些旅行團過來助力，然后邀請他們過來吃飯、住宿、旅游。然后通過這種行動自主自推帶起消費熱潮?！?/p>

　　王亞軍表示，每個餐飲店都有它原來固定的、循環(huán)的狀態(tài)，基本上按部就班的、一步一步去復位恢復營業(yè)就可以了?！翱赡軇傞_始恢復營業(yè)，不可能全部恢復，可能就是局部的恢復，慘一點的情況可能就是一個店一個店地恢復，這可能是目前最妥善的辦法。不是一下全恢復營業(yè)，這也不現(xiàn)實，基本上是一個店一個店恢復，根據(jù)人員調(diào)配、食材、用戶等維度進行單門店復工還是可以的。”